机械运转(zhuan)中可将(jiang)肉类达到嫩(nen)化，帮助(zhu)肉质(zhi)较(jiao)老(lao)的肉块改变肉质(zhi)弹性达到细致、利用物理冲击原理，滚揉(rou)、摔(shuai)打(da)於同时(shi)腌渍作(zuo)用。